Tieto knedle sibírsky



Knedle na Sibíri po stáročia boli zozbierané po vzniku silných mrazov – pre budúce použitie. Obrobok sa zvyčajne zúčastňujú všetci členovia rodiny, mladí i starí, a rozhodol, že proces na niekoľko dní. Je zrejmé, že knedle boli nadobudnuté celé vrecia. S týmto objemom, nejaké kulinárske „šialenci“ by len spomaliť obrobku, čo je dôvod, prečo ravioli recept na Siberian tak jednoduché.

Varenie cesto

Na prípravu testu používa iba múku a vodu, všetko, a nie soľ. Múka na posuvný stôl v strede malej priehlbiny, v ktorej sa pomaly, zatiaľ čo sa postupne za miešania naleje do ľadovej vody. To je veľmi dôležité, na Sibíri, vedro vody špeciálne vystavené v chlade a používať len vtedy, keď je vrchná krusta ľadu sa objavili silné ako prst. Cesto sa miesi do takého stavu, kedy je sám začína zaostávajú rúk, to je, veľmi cool. Hniesť, nechajte cesto odpočinúť hodinu potom, čo prikryla uterákom.

Varenie mletého hovädzieho mäsa

load...

Siberian knedle skladá z troch druhov mäsa: hovädzie, bravčové a sohatiny. Typicky, ravioli polotovarov priamo závislá na úspešnom love – prvý silné mrazy Siberian lovil losa. To malo vplyv na zloženie mäsa. V našej dobe, získať los je prakticky nemožné, okrem zoologickej záhrade, a tak nahradiť sohatinu pre ovčie.

Takže – hovädzie, jahňacie, bravčové mäso, a opäť bez soli. Pomer mäsa rovnať, jednu tretinu každý. Bravčové mäso musí byť zvolená tak, že tuk nie je viac ako desať percent z celkovej hmotnosti.

Povinné, a to nielen stav železa – mleté ​​mäso musí byť sekanej. No mletia! Chop náplne pre ravioli – tvrdo pracovať, zvyčajne to boli muži. Kusy musia byť dostatočne malý a rovnakú veľkosť – to je hlavná tajomstvo týchto knedlí v sibírskej. Siberian knedle – recept bez toho aby to znamenalo cibuľu, a koreniny sú akékoľvek v zložení mäsa. Jedná sa o moderné vynález, nepriaznivý vplyv na chuť knedlí. Cibuľa na stole bude o niečo neskôr, ako plniaci prísada.

Vyrezávať knedle

load...

Cesto valec von najtenší! Ako sa hovorí Siberians: „Cesto len treba zabezpečiť, aby mäso v hromade bol“ sklo „nakrájame na“ plátky, dať na kruhu cesta podstatná časť mäsa, takže by ste mohli zaschepit a krútiť firemné knedle „ucho“ šíri hotové knedle .. Na palube, pre-múkou a chladu, v našom prípade v mrazničke. Tam tiež uložiť až varenie.

Príprava:

Varené knedle sibírskej nie je nejako, a strmé hovädzí vývar, je zrejmé, že je možné aj vo vode, ale nechajme túto metódu pre ukladanie polotovarov. Vývar by mal byť dobre so soľou – pamätajte, že nemáme dať akúkoľvek soľ do cesta alebo sekané mäso? V žiadnom prípade nepoužívajte vývar kocky – odvar z kociek možno vývar zo svojej podstaty. Akonáhle knedle sa vznášali a čakal, kedy živná pôda začne znovu variť – za pár minút a je na čase, aby sa von. Vezmeme-out ravioli úplne ottsezhivaya vývar. Na Sibíri, „s yushkoy“ dodávka knedlí bude považovať za prejav neúcty, ak nie za urážku.

Na stole knedle sú tradične slúžil vo veľkom hlbokej misy – je hold tradícii, pretože v prípade, že vlastník ukazuje jeho láskavosť k hosťom a túžbu držať je dlhšia. V dnešnej dobe je tento spôsob doručenia môže byť nevhodné pre mnoho dôvodov, a preto je lepšie podať knedličky sviežim časti ľahko napojená s rozpusteným maslom. Ale ako nástroj na knedle by mala byť podávaná lyžice a bez vidlice! Prepichnite vidličkou knedľou, je rúhanie!

Vyplnenie knedle

Sibírske knedle nejem „na sucho“, ktoré slúžia najrôznejšie náplne.

Takže je to všetko luk:

  • Nakladané brusnicový džús nakrájané cibuľové krúžky;
  • Jemne drobí cibuľu, namočené v brusnicovej šťavy;
  • Cibuľa a jemne nasekané nakladané huby, zmiešané s kyslou smotanou;
  • Smaženú cibuľkou v kyslou smotanou.

Prirodzene – krém:

  • Vo svojej čistej forme;
  • S trituruje varená mrkva;
  • S jemne nasekaného cesnaku, atď.

Vedľa je vedený vkusu a preferenciách hostí a domácnosti. V každom prípade, akonáhle sa pokúsite tieto knedle v sibírskej, nikdy kúpiť v obchode mizernú polotovaru, nelegálne nesúci názov – knedle.

Dobrú chuť!

Recept stručne:

  1. Cesto – múka sa miesi vychladnúť konzistentnosť vo veľmi studenej vode, bez soli, vajcia, a iní;
  2. Plnka – tri druhy mäsa, jemne nasekané, bez soli, cibuľu a koreniny, v každom prípade pripravená mletej nie zmraziť na neskoršie použitie – môže byť len trochu chladný;
  3. Testovacie náplň pomer na asi 1: 5, veľmi hrubo tvarované;
  4. Varí sa nutne hovädzie mäso, dobre osolenú vývar;
  5. Cibuľu a nejaké korenie len čerpacie stanice.

Tipy:

  • Lamb možno nahradiť králičieho mäsa alebo hydiny veľký ako moriakov a husí;
  • V niektorých oblastiach Sibíri narážaním malé množstvo brusníc alebo brusnicového džúsu, pridajte bobule – morušky a čučoriedky. Takéto prísady dodávajú jedinečné knedlík pachuť.
  • Pokiaľ si nakrájame mäso nechcú, potom ako kompromis – najväčší gril mlynček na mäso. Ale hovädzie mäso, knedle, a preto nebude tak bohatý v skutočnosti akákoľvek mlynček na mäso „žmýka“ mäso.
  • Siberian knedle nutné vyrezávať tak veľký „ktoré by boli umiestnené na lyžicu.“
load...