Špagety Bolognese – chutné recepty



obsah:

Cestoviny s boloňskou omáčkou – tradičný pokrm z talianskej kuchyne, klasický recept, ktorý v modernej kuchyni prešiel niekoľkými zmenami. V provincii Bologna, kde som prišiel z tejto omáčky, aby ju vytvoriť kuchári potrebovali minimálne dve hodiny, a to bolo doručené lasagne, tagliatelle alebo penou – cestoviny osobitnej formy. Dnes, paradajky a mäso cestoviny so zeleninou sa často stáva omáčka na špagety a zloženie potravín môže byť veľmi rozmanitý.

load...

Vzhľadom k tomu, príkaz na uvariť špagety Bolognese, mali by ste venovať osobitnú pozornosť výberu surovín – musia byť kvalitné a čerstvé. Klasický recept odporúča používať mastné mäso ako základnú omáčkou. Mäso by malo točiť v mäsovom mlynčeku alebo kotleta v mixéri.

V mnohých iných receptov Bolognese dovolené používať pripravené bravčové mleté ​​hovädzie mäso alebo dokonca bravčová panenka, slanina. V každom prípade, mäso zložka musí byť dostatočne tučne.

Bolognese cestoviny recept môže byť „v zhone“ a skladá sa z dostupných surovín – k dispozícii mäsových výrobkov, paradajkový pretlak, cibuľa a mrkva, a ďalšie recept môže byť skutočný majstrovský varenie, na ktorého príprave sa budú musieť viac rozsiahly zoznam požadovaných produktov. Existujú tiež priemyselná polotovar špagety bolognese. Recept v tomto prípade znižuje na prípravu cestovín a mäsa praženia, aby táto zmes bola potom pridaná do konzervovanej zeleniny. Osobitný význam je uvedený v tento pokrm korením, ako pravidlo, talianske trávy – bazalka, oregano, a mleté ​​čierne korenie, soľ.

Áno, môžeme vám niekoľko populárnych receptov špagety s boloňskou omáčkou, ktoré sa líšia v zložení a spôsobe prípravy.

load...


Späť na obsah

Špagety bolognese

Tento recept je najviac blíži klasickému variant varenie sviečková pečienka.

Zloženie:

  • špagety – 500 gr.
  • teľacie mäso – 400 gr.
  • Bravčové mäso – 300 gr.
  • cibuľa – 2 hlavy,
  • zeler – 100 gr.
  • mrkva – 1 ks.
  • Cesnak – 3 strúčiky,
  • olivový olej – 40 gr.
  • Smotany – 150 ml,
  • Hovädzí vývar – 250 ml,
  • Maslo – 50 g.
  • Suché biele víno – 150 ml,
  • paradajky – 2 ks.
  • sušené byliny (bazalka, oregano) – 5 g.
  • čierne korenie, soľ podľa chuti.

Príprava:

Mäso umývanie, osušte papierovou utierkou, nakrájame na kocky a mince. Cibuľa vyčistiť, nakrájame na malé kocky. Nakrájame zeler, mrkvu nastrúhame. Paradajky zalejeme vriacou vodou, odstráňte šupku a mel do pyré. Cesnak rez ako jemne, ako je to možné. V hlbokej soté panvicu naliať olivový olej a rozpustíme maslo a smažiť cibuľu a cesnak až transparentné. Zalejeme mrkvu a zeler a osmažíme po dobu niekoľkých minút. Vložíme do hrnca so zeleninou hovädzie mäso, paradajkový pretlak a dusíme, hnetenie hrudky špachtľa, po dobu 15 minút. Potom zalejeme vínom a počkať, kým sa neodparí. Posypeme omáčka s korením, zalejeme smotanou a vývar, zamiešať a kryt. Dusíme na miernom ohni po dobu 5-10 minút.

Teraz je potrebné urobiť špagety varenie. Na to musí byť uvedená do varu 1,5 litra čistej vody s prídavkom soli a 1 lyžicou olivového oleja. Vložíme do misky cestoviny, priveďte k varu znova. Špagety je dôležité, aby stráviť, takže po dobu 7-8 minút, bude dostatočná na ich prípravu. Potom odhoď cestoviny v sitku, opláchnite čistou vodou. Na časti šíri plochý tanier špagiet a sypané boloňskú omáčkou.
Späť na obsah

Sviečková pečienka so slaninou a syrom

Tento recept umožní diverzifikovať denné menu, je to vynikajúca možnosť pripraviť Bolognese omáčkou.

Zloženie:

  • špagety – 300 gr.
  • slanina – 300 gr.
  • Hovädzie – 300 gr.
  • olivový olej – 2 polievkové lyžice. L.,
  • Maslo – 50 g.
  • mrkva – 1 ks.
  • cibuľový šalát – 100 gr.
  • paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice. L.,
  • Cesnak – 3 strúčiky,
  • červené víno – 100 ml.
  • soľ a korenie podľa chuti
  • parmezán – 100 g.

Príprava:

Variť, kým varených cestovín v 1,5 litra čistej vody s pridaním soli a olivový olej. Odhodiť do sitka a necháme odkvapkať.

Mäso mleté ​​sa mlynčeka na mäso alebo mixéra. Mrkva trela na strednej strúhadlo, cibuľa, hlávkový šalát a cesnakom jemne nasekanú. Bacon nakrájané na tenké plátky, syr rošt. Rozpustite maslo v panvici, vrátiť plátky slaniny a smažiť na miernom ohni, kým plátky nie sú pražená, ale nie zahrieva olejom. Zalejeme cibuľu a cesnak a smažíme 1-2 minúty. Pridajte mrkvu na panvici a osmažte zeleninu dozlata. Položte panvu a hovädzí guláš, pravidelne preťahovanie vidlice hrudky. Pridáme paradajkový pretlak, červené víno. Zvýšiť teplo a otvoriť veko k odparovaniu prebytočnej vlhkosti. Pridajte soľ a korenie, strúhaný syr, zamiešajte, zakryte a dusíme ďalších 10 minút. Slúži na rovnej doske špagiet, Bolognese omáčka zalievanie. Dobrú chuť!


Späť na obsah

Paradajková omáčka Bolognese

Tento recept sa vyznačuje tým, že sa zloženie veľkého množstva čerstvých paradajok, ako aj spôsobu prípravy – do rúry.

Zloženie:

  • špagety – 0,5 kg
  • teľacie mäso – 300 gr.
  • Bravčové mäso – 300 gr.
  • paradajky – 300 gr.
  • paradajkový pretlak – 2 polievkové lyžice. L.,
  • cibuľa – 2 hlavy,
  • zeler – 100 gr.
  • mrkva – 1 ks.
  • Cesnak – 3 strúčiky
  • olivový olej – 40 gr.
  • soľ a korenie podľa chuti,
  • tvrdý syr – 100 gr.

Príprava:

Mäso umývanie, osušte papierovou utierkou, nakrájame na kocky a mince. Cibuľa vyčistiť, nakrájame na malé kocky. Nakrájame zeler, mrkvu nastrúhame. Paradajky zalejeme vriacou vodou, odstráňte šupku a mel do pyré. Cesnak rez ako jemne, ako je to možné. Syr nastrúhame. Tento recept zahŕňa cestoviny varenie v panvici, výhodne liatiny, t. K. Pokrm trpí v rúre.

Priamo v panvici zalejeme olivovým olejom, dať na oheň a osmažte cibuľu, mrkvu, zeler a cesnak do zlatista. Potom pridajte mäso so zeleninou, dobre premiešame a varíme 10 minút. Mäso by malo roztlačíme vidličkou, aby sa zabránilo hrudky. Nalejte do hrnca paradajkové pyré, pridáme paradajkový pretlak a korenie, dobre premiešajte a posypeme strúhaným syrom. Umiestnite panvicu s omáčkou v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Pripravte jedlo po dobu pol hodiny, bez miešania.

Pripravený Bolognese omáčka – vynikajúci doplnok k prílohu talianskych špagety, varené v osolenej vode. Teraz, keď viete, niekoľko populárne a chutné recepty pôvodných talianskych pokrmov.

load...