Špagety s omáčkou pesto – pochopíme tajomstvo talianskej kuchyne



Obsah:

Nielen pre Taliani uviazol posmešný prezývku „wop.“ Sú veľmi milovaný a rešpektovaný vo všetkých druhov cestovín, za použitie na tento pokrm rôznych omáčok. A najznámejšie talianske cestoviny – špagety. A musíme vzdať hold Talianom: sú nielen láska cestoviny, ale tiež sa podarilo vštepiť lásku predstaviteľov iných národov. Napríklad sme. Než naša kuchyňa je známa po celom svete? Zákusky, palacinky, kaviár áno Kvas. Už si jedol kaviár? A piecť koláče často? Cestoviny? To je pravda.

load...

Takže to, čo bolo talianske špagety a majú naše národné jedlo. Tu sa variť len ešte tiež naučil mať rád Taliani. Cítiť atmosféru stredomorskej kuchyne a chuť pravých talianskych cestovín recepty ponúknuť špagety s omáčkou pesto.

Špagety

Mohlo by sa zdať. Aké nové možno povedať o všetkých slávnych špagety? Avšak, ak chceme variť pravé talianske cestoviny, mali by ste pochopiť niekoľko základných bodov.

Po prvé, pre dosiahnutie najlepších výsledkov, je potrebné vybrať „správne“ špagety. Najlepšie pasta (ktorá nebude mať tuk) je vyrobená z tvrdej pšenice. Zvoliť tieto špagety, pozrieť sa na označenie na obale. Domáci výrobcovia hovoria, že kvalita „skupina A“. Ak sa vám špagety, vyrobený v Taliansku, by mali byť označené ako „semola di grano Duro“.

Výberom špagety, hľadať nielen pre označovanie, ale aj vzhľad cestovín. Povrchové špagety by mali byť lesklé. Good špagety vyzerajúci matná, hladká, hladké farby zo smotany k zlatu. Avšak, čierne a biele škvrny nehovorí o zlú kvalitu cestovín – to je len škrupina zvyšky obilia. Je pravda, že takéto zahrnutie by nemal byť príliš veľa. Neprirodzené žltá farba znamená, že zloženie cestovín zúčastniť farbivá.

load...

Iba spočiatku „správne“ pasta bude mať vynikajúcu kvalitu, a nie premeniť lepkavý neporiadok. Ale s náležitým „starostlivosti“ a vysoko kvalitné cestoviny môžu stráviť a pokaziť. Preto tiež treba správne variť. Varené cestoviny by nemala byť príliš mäkká a varené, a vice versa – trochu tuhé a elastické.

Recepty na špagety sa príliš nelíši. Ak chcete správne variť cestoviny, vziať sto gramov cestovín na liter vody. Voda, dať na oheň a variť. Vo vriacej vode najprv pridať soľ (s výhodou veľké), a potom, aby špagety. V prípade, že pasta je príliš dlhý, ponoriť ich do vriacej vody postupne, čím zmäkčujú na strane vody a pomaly sa „tlačí“ vo zvyšku hrnca špagiet.

Bezprostredne potom, miešať a variť po dobu asi ôsmich až desiatich minút, nesmieme zabudnúť pravidelne miešania. Kontrola pripravenosti „od srdca“. Akonáhle sú pripravené špagety, misku z tepla a rýchlo sa naleje do vriacej vody pohár studenej vody. A potom nakloniť špagety v sitku. Premiešame cestoviny a nechajte vytiecť vodu z práčky. „Správny“ spaghetti nepotrebujú umývanie, bez pridania oleja.

Poznámka:

V procese varenia špagety, nepokrývajú panvicu s vekom: takže voda nebude „utekať“ na tanieri. Ak si nie ste istí, výbornej kvality cestovín, pridajte do vody trochu rastlinného oleja. Potom špagety máte zaručené, že sa držať pohromade.


Pesto omáčka

Kolískou tejto omáčky je považovaný Ligúria (región v Taliansku). Doslovný preklad „pesto“ – drvený, búšil. A v skutočnosti, spočiatku to omáčka pripravené ingrediencie trením drevenou paličkou v mažiari mramoru. Z tohto dôvodu pôvodnej pesto musieť variť týmto spôsobom. Hoci moderných receptúr a umožniť použitie mixéra.

Classic pesto z čerstvých listov bazalky zelených semien Pikine, cesnak, pecorino ovčí syr a extra panenský olivový olej. Avšak niektoré z týchto receptov omáčky a navrhnúť ďalšie zložky: sušených paradajok (Sušená), pálivej papriky. V rôznych regiónoch Talianska sú rôzne populárne recepty touto omáčkou. Omáčka bez orechov – Pesto alla Siciliana, bez syrovej omáčke s mandľami – Pesto Alla Trapanese.

Takže by ste nemali pliesť rôzne recepty touto omáčkou. To môže byť varené s lieskovými orieškami a vlašské orechy, a rukolou a parmezánom a špenát, a dokonca poznáme kôpor alebo mäty. Populárna recepty v interpretácii slovenských používa ponúknuť pesto píniové oriešky.

Špagety s mozzarellou a pestom

Špagety s pesto omáčkou tradičnou kuchár ľahké, dokonca jednoduchšie, než si myslíte. Pre tento pokrm, budeme potrebovať tieto ingrediencie:

  • Špagety – 1 balenie (300 g);
  • Soľ – lyžičky;
  • Olivový olej – 2 polievkové lyžice;
  • Mozzarella (syr) – 100 g

Pre pestom:

  • Zelená bazalka – 2 lúča;
  • Cesnaku – 2 klinčekmi;
  • Olivový olej – 4 lyžice;
  • Parmezán – 100 g;
  • Pine orechy – 2 lyžice;
  • Soľ – štipka.

Príprava:

Začať prípravu pesto, špagety, takže by mali byť predložené čo najskôr, pretože sú varené. Na omáčku, vziať bazalka, môj obsushivayut ho a potom rozsekať hrubo. Tiež cesnak nahrubo rez a skartovať Strúhadlo na syr. Potom pridáme všetky ingrediencie v mixéri na omáčku: bazalka, lúpané píniové oriešky, syr, soľ a olivový olej. Mimochodom, niektoré ženy v domácnosti je odporúčaný na prípravu tohto pokrmu je použiť ponorný mixér. Takže, s pomocou mixéra brúsiť všetky produkty, postupne nalial omáčku z olivového oleja. V skutočnosti, na túto a všetky – omáčka je pripravený.

Ďalej uvariť špagety v súlade s pravidlami a pokynmi na obale. Ale pre tento pokrm pridať do vody na špagety olivový olej. Varené špagety vrhnuté späť do sitka, dať vodu do kanalizácie a okamžite slúžiť, dať na tanier, omáčkou zalievanie a uvedenie každá platňa tri alebo štyri guličky mozzarelly.


Špagety s cuketou s pestom

Recept tohto pokrmu poteší priaznivcov surové potraviny a dámy zmätený dotaz chudnutie. A problém je v tom, že tento pokrm nie je použitý konvenčný cestoviny (z múky), a špagety, varené cuketa cuketa. A pre všetky ostatné (najmä kreatívne kuchári) recept je určite zaujímavé.

Zloženie:

  • Cukety – 1-2 kusov (v závislosti na veľkosti);
  • Paradajky – 2 ks;
  • Sladká paprika – pol.

Na omáčku:

  • Vlašské orechy – pol šálky;
  • Basil (zelená) – 1 zväzok;
  • Cesnaku – 2 klinčekmi;
  • Olivový olej – 2 polievkové lyžice;
  • Citrónová šťava – 2 polievkové lyžice;
  • Voda – pol šálky;
  • Soľ – 2 štipky.

Príprava:

Pripravte omáčku. V tomto prvom arašidy, ale nie moc (orechy by mal byť viditeľný v omáčke). Po tom, položený v mixéri premyje bazalka, olivový olej, cesnak a citrónovou šťavou. Brúsime všetko v niekoľkých etapách, pridaním vody v prípade potreby. Keď je zmes pripravená, môžeme posunúť ho do misy a pridajte prvý nasekané orechy a soľ a jemne nakrájané paradajky a papriky. Všetko jemne, ale dôkladne premiešajte, pridajte zostávajúcu vodu v šálke. Omáčka pripravená.

Pre varenie špagety s cuketou, musíme strúhadlo a špeciálne nôž na kórejský mrkvu. Moja prvá a olúpané cukety, potom len trieť je na strúhadle alebo nakrájame nožom (zvláštne!) Vo forme dlhých špagiet. Používajte len pevnou dužinou cuketa, takže nedotknutej strednej časti sa semenami. Ďalej ležal sme naše špagety v šalátovej misy a jemne premiešajte s omáčkou. Pre lepšiu chuť potravín, je žiaduce, aby sa odstránili v chladničke po dobu jednej hodiny a pol. Potom namočené špagety omáčku a stať sa viac pikantné a voňavé.

Sú to radikálne odlišné recepty špagety s pestom. Skúste a experiment. Zvoliť tradičné špagety alebo riziko variť špagety s cuketou. Pokolduyte s pestom, používať rôzne recepty a meniace prísady. Určite ste si chutné talianske jedlo. A ak budete variť so záujmom a radosťou, vynikajúci výsledok je jednoducho zaručený. A dobrú chuť!

load...