Rovnako tak v peci sušiť huby?



obsah:

Huby majú jedinečné vlastnosti, a hoci nie sú schopní vyliečiť všetky choroby však majú blahodarný účinok na telo a dokonca pomáhajú v boji s rakovinou. Huby obsahujú veľké množstvo síry a polysacharidov.

load...

Buď sušené huby, zvyčajne až do 30% proteínu, okrem toho, obsiahnuté v hubách vlákniny a sacharidov, tukov, ako látok a aminokyselín.

Okrem toho huby obsahujú oveľa viac vitamínov ako zelenina a ovocie. Liečivé vlastnosti po varení a vyprážanie stratený, a preto je užitočné v celej svojej náleve alebo suché. Najspoľahlivejšie profylaktické proti rakovine sa vysuší bielou plesňou. Jeho použitie je veľmi užitočné pre posilnenie tela, dokonale stimuluje duševné schopnosti.

S ním môžete posilniť srdce, navyše sa jedná o preventívne opatrenie proti bolesti hlavy ochorení. Ak chcete uložiť všetky liečivé vlastnosti, ktoré potrebuje, aby sa vysuší a rozomelie na prášok. Prášok denne užívať 1 lyžičku denne. Namiesto hubárčenie ovplyvňuje ich sušenia.

A existujú rôzne spôsoby sušenia príliš. Sušenie môže byť na slnku; Slovenskú pece, ak existuje; v mikrovlnnej rúre; a, samozrejme, v rúre. Nie je tak dôležité, aké metódy varenie si vyberiete, pretože výsledok bude hodný. Sušenie v peci – to je jeden z najdostupnejších a najjednoduchších spôsobov, ako pri zbere húb.  Vzhľadom k tomu, že sú dobre zachované po dlhú dobu. Oni predbehne marinované huby, obsah bielkovín vyšší na konzervy na stráviteľnosť a nutričnú hodnotu.

load...

Keď sušené huby udržať všetky nutričné ​​cnosti; aróma niektorých druhov – najmä biela – aj zvýšená týmto spôsobom liečby. Avšak, nie všetky jedlé rodina môže byť sušené. Mnoho lamelové huby horkú chuť, a ak sú suché, horkosť zmizne. Tieto huby nemusí sušiť. Sušenie vzduchu je možné iba v horúcom a suchom počasí na slnku. Toto sušenie trvá asi týždeň.


Späť na obsah

Príprava pred sušením

Samozrejme, že najprirodzenejší spôsob sušenia – prirodzené, pod holým slnkom. Ale ak počasie nedovolí to, bude to najspoľahlivejší spôsob sušenia v rúre alebo v rúre. Sušenie môže byť aj nad sporákom, ale to je menej pohodlný spôsob. Vybraná čerstvý, zdravý, silný, nie je poškodený červy húb. V mestských oblastiach s modernou kuchyňou v prípade potreby majú rúru, huba spôsob sušenia v nej je najbežnejšie a jednoduché. Pre sušenie v sušiarni žiaduce huby triedenie húb podľa veľkosti.

Teplota v peci sa musí dosiahnuť 50 stupňov. V prípade, že huby sú suché – výrazne zvyšuje kvalitu a proces ich vysušenie v sušiarni. Ak huby sú mokré, je veľmi ťažké sa zbaviť vlhkosti. Z tohto dôvodu, huby, než dať ich na plech, by nemali byť čistené. Proste očistí od ihličie, lístie, piesok, mach, krajina, utrite čistým, mierne navlhčenou handričkou a odoslať ju, aby uschli. Ak je veľký hríb čiapky, táto huba je lepšie rozdeliť do segmentov, na urýchlenie procesu sušenia, noha je tiež znížiť na 2-3 cm od uzáveru.

Ak máte suché cep, Boletus hríb alebo lepšie rezať nohy tyčí 3 cm alebo kolieska až 2 cm hrubé. Pri sušení oleje, med a líšky, Mokhovikov používať iba ich čiapky a morels sušené úplne. Na rošte (ak to tak nie je, môžete použiť i pečenie) každý šírenie Hubová takým spôsobom, aby sa nedotýkal okolia. Takéto usporiadanie húb na plech na pečenie umožní vzduch dobre cirkulovať, a je ľahké sa dostať húb. Každá huba vyschne samostatne, bez lepenia. Teraz môžete posielať panvicu v rúre. Spočiatku vyalyatsya huby pri teplote 45-50 stupňov.

Ak okamžite dodávať vyššiu teplotu na povrchu budú pridelené huby a prisyhat proteínové látky, ktoré výrazne zhoršujú ďalší priebeh sušenia, okrem toho, čím bol získaný tmavo sfarbené húb. V tomto prípade sú huby sú tak mäkké, že sa potom používajú pre potraviny nemôžu. Iba vtedy, keď má povrch sušené huby, stávajú sa skôr suchý vyzerajúci, bude možné zvýšiť teplotu na 65-70 stupňov.


Späť na obsah

Spôsob prípravy

Pri teplote 50 stupňov sushim huby 2 hodiny. Dôležitý tip: rolovacie pripináčika alebo utierku do skúmavky a vložte ju do dverí rúry do priestoru s rúrou a dvere zostali otvorené. Huby sa skladajú z 80-90% vlhkosti a táto vlhkosť pri sušení a odparení sa hromadí vo vnútri rúry. Tak, v komore vytvorenej v priebehu varenia parný kúpeľ, čo vedie k nežiaducemu kondenzátu a kvapôčky sa objaví na huby, a preruší proces sušenia.

Rúra sa pravidelne pozerať a oddeliť od mriežky zachytávaniu huby a od seba navzájom. Keď huby nebude lepivý, teplota rúry sa zvýši na 70 stupňov. Huby nechala sušiť počas ďalších 2 hodín pri 70 teplote štúdia v peci.

Počas procesu sušenia, je potrebné sa riadiť, pravidelne kontrolovať huby. Ak vidíte, že huba na suché, môže byť teplota mierne zvýši, ak si všimol kvapiek, znovu znížiť teplotu a čakať, až schnúť tak dlho, ako je potrebné. Ak chcete urýchliť proces sušenia, môžete ich nakrájame na kúsky. Okrem toho, k urýchleniu vysychaniu lieku prípadne v moderných pecí, vrátane režimu ventilácia vzduchu, musia byť dvere vľavo pootvorené.

Pár hodín v tomto režime, niektoré huby už vyschli. Pripravený, ktorá je vysušená nesmie rozpadať na kusy, ktoré zachovávajú malú pružnosť a pevnosť. Každý sušené Huby musí byť preukázaný na ochote a tie, ktoré si myslíte, že sú už pripravené, vložíme do pohára je hermeticky uzavretý.

Huby možno považovať vysuší, keď sú suché na dotyk, ľahké, mierne ohnuté a s istým úsilím posýpkou. Správne a dobre vysuší majú arómu a chuť pripomínajúca čerstvé.


Späť na obsah

Užitočných rád

Pomer hmotnosť suchého spracovaného čerstvého 10-14%. To je 10 kg čerstvých húb nebudete mať viac ako 1-1,4 kg vysuší. Ready huby by mali bezodkladne odstrániť z rúry a čisté. Je potrebné starostlivo sledovať zostávajúci, nenechajte ujsť okamih sušenia do požadovaného stavu.

V žiadnom prípade nemôže byť presušeniu, pretože stratí chuť, ich užitočných vlastností a jednoducho stane chuti. Presušenej produkt získaný tepelnou úpravou, a nie sa rozpadnúť a nie sú zmäkčené. Ale to neznamená, že to je lepšie dosushit ako nedosushennye zle udržiavané, oni tvorili formu, začnú sa rýchlo zhoršuje pri najmenšom vlhkosti. Doba trvania každého z procesov sušenia a sušenie húb nemožno určiť presne.

Záleží na mnohých faktoroch, a z vidieka, kde vyrástol, a druhy plesní a ich veľkosti. V prípade, že viečko a dosky sú totožné vo veľkosti, samozrejme, že vysychajú naraz.

load...