Pilaf s cícerom, a nielen to: východná recepty



Obsah:

Cícer, nazývané tiež nahý a shisha, sa objavil relatívne nedávno na slovenskom trhu. Avšak, vo východnej kuchyni používané už po stáročia: cícer zaradené do Arabského potravín, napríklad, falafel a hummus, časom získal popularitu a severnej Afriky, Severnej Ameriky a Ázie kuchára. Výrobok obsahuje veľké množstvo proteínu, ktorý cez ne, je v súlade s ich nutričné ​​vlastnosti, sa ľahko nahradí mäso, obsah tuku potravín, je značne znížená.

load...

Cíceru – je ďalším z mnohých mien cícer – sa pridávajú do šalátov, konzervy, občerstvenie a dokonca aj pečivo. Ale odporúčame ho použiť na iné účely – aby sa pilaf s cícerom. To je ideálne pre veľké party – hostia budú tuk a šťastný. Každý recept má svoje výhody a nuansy. Preto navrhujeme študovať kulinárske nižšie uvedených pokynov a zvoľte vhodné variť chutné pilaf s cícerom. Sme si istí, že budete spokojní!

Tradičné pilaf a cícer

Výhody cíceru môže hovoriť celé hodiny. Ako už bolo spomenuté vyššie, je bohatá na bielkoviny, čo je dôvod, prečo sa často používa pre varenie védskych a vegetariánske jedlá. Koniec koncov, ľudia určitého náboženstva a dodržiavať príslušné pohľady, nejedia mäso. Matice, ktorá je zdrojom esenciálnych živín pre človeka napĺňa svoju stratu.

load...

Obsahuje horčík, fosfor a draslík, minerálne látky, vitamíny B a železo. Avšak, toto neznamená, že cícer je vhodný iba pre vegetariánskej kuchyne. Milovníci mäsových ho pridať do šalátov a hlavných jedál. Teraz ponúkame učiť prvý recept, čo je ideálne, keď budete potrebovať na kŕmenie veľké skupiny. Pilaf s jahňacím otočí šialene sviežim a neuveriteľne chutné.

Zloženie:

  • 200 g cíceru
  • o niečo viac ako 0,5 kg ryže kola
  • 800 gramov šťavnaté, čerstvé jahňacie
  • dve veľké cibule
  • 560 gramov oranžových mrkva
  • vedúci cesnaku
  • pikantné chili
  • Desať gramov soli
  • štyri gramov sušeného rasce

Príprava:

Bez ohľadu na orientálne kuchyne recept si vziať tieto pokrmy majú vždy jednu vlastnosť – oni vyžadujú použitie veľkého množstva korenia. Arabské, turecké a ázijské pokrmy sú často veľmi voňavé, s ostrú chuť. Nie každý telo je schopná sa vyrovnať s touto potravinou, takže ak máte zlý žalúdok, to je lepšie, aby sa vzdal tieto potraviny, inak sa riziko ocitnúť na nemocničnom lôžku: môže sa zhoršovať.

Ponúkame univerzálny recept, ktorý vyhovuje všetkým. Špeciálne pridať trochu rascu a cesnak, slané jedlá dávajú jemnú arómu, bude chuť byť nasýtený a zdržanlivý. Získanie varenie: asi pol hodiny vyplniť hrách studenú prečistené vody pred hlavným postupu varenia. Obrázok plákanie dôkladne a máčať v rovnakým spôsobom. S takým jednoduchým spôsobom zadnej časti automobilu oveľa rýchlejšie dostať oheň. Tento recept zahŕňa použitie jahňacieho, ale ak chcete variť jedlo z jedálnička, vziať hovädzie alebo kuracie mäso.

Rez mäso s možnosťou prameňmi, potom ju rozsekať na veľké kocky o veľkosti troch tri centimetre. Odstráňte cibule z struku a preháňajú ju na tenké polkruhmi. Purifikovanej mrkvu, opláchnuť a rez na prúžky. Na prípravu ryže, to je najlepšie použiť kovový kotlík, ale v prípade, že nie je tam vo svojom dome, na tom nezáleží. Vezmite panvica s hrubým dnom. Misky na malom ohni, počkajte, kým sa dostatočne zahreje, naliať olej do neho. Akonáhle začne syčať, dať cibuľu a varíme za občasného miešania, až sa zotmie zlatá, skoro hnedé.

Teraz je tu pridať baránka. Receptúra ​​je rozdelená na dve časti, presnejšie povedané, miska má dve fázy: horúce a kalenie. Preto sa v prvej etape všetky ingrediencie sú varené na vysokú teplotu a po – asi uprostred postupy varenie – bude musieť znížiť plameň. Keď je mäso pokrytá krustou a zmeniť farbu na tmavšiu, nalejeme do misy mrkvy. Držte nádobu na kachle na ďalších päť až osem minút. Akonáhle zelenina zmäkčiť, naplniť ich horúcou vodou.

Teraz opláchnite cícer pod tečúcou vodou, vysušiť a umiestniť spoločne s čistených strúčikov cesnaku vyššie uvedených zložiek. To tiež zadať korenie, pre-nakrájame na tenké plátky. Potom ľahko soľ misky, môžete aj trochu príliš horlivý s týmto výrobkom. V skutočnosti, neskôr, keď pridáte ryžu, ten bude absorbovať prebytočnú soľ. Variť na maximálnu ohni asi desať minút, potom vyberte a vyhoďte chilli a cesnakom.

Recept sa postupne blíži k svojmu dokončeniu, tam bola jedna drobnosť. Takže zalejeme zirvak – to je meno, baranie, vyprážané so zeleninou – premýva a suší ryže. S pomocou lyžičky ho rovnomerne po celej miske, aby bolo viac otvory, ktorými sa bude para zhasne. Po asi sedem minút, vráti misku v cesnaku, korenie, posypeme búšil s maltou Zira. Voliteľne možno pridať rozmarín alebo dráč. Je na čase znížiť požiaru v tejto fáze pilaf bude chradnúť.

Ak si všimnete, že zložky zhorí, takže na začiatku ste pridali dostatok vody. Opraviť chybu a to hneď. Kryt misy s vekom a nechať misku za pol hodiny. Po uplynutí tejto doby jemne premiešajte pilaf a na stôl. Táto výdatná a mastná misa najlepšie slúžila s čerstvým alebo nakladanú zeleninou, nezabudnite na greenoch, dokonale splýva s mäsom. V prípade potreby si môžete pripraviť ľahký zeleninový šalát recept je k dispozícii na našich webových stránkach.

Pláv v Uzbek

Ponúkame na vyhodnotenie ďalšie recept na „mužské“ riadu s cíceru. V tejto dobe pilaf zahŕňa nielen zeleninu a jahňacie mäso, ale aj mäkké zlaté hrozienka. Bobule dať váš výtvor šťavnaté a pikantné, mierne sladká chuť. Pozor na pilaf ukázalo drobivú a výberové konanie, a to vždy v predstihu – na hodinu, a to je lepšie pre oboch pred všetkými prostriedkami – namočte do studenej vody ryžu a cícer. Potom byť istí, umyť, inak pokrm môže dostať jasno. Pokiaľ ide o koreniny, tam je každý kuchár rozhodne, koľko a v akom množstve dodávajú. Štandardná sada korenie pre uzbecké pilaf – je rasca, kardamóm a kurkuma, paprika, dráč. Teraz sa poďme konať, skôr než hovoriť.

Zloženie:

  • 900-1000 gramov dužiny jahňacie
  • 1 kilo ryže (môžete použiť niektorý z produktov: guľaté alebo dlhoročnou zrno, parboiled, alebo normálne)
  • 75 g cíceru
  • 650 gramov bielej cibule
  • dve malé (bez hornej časti) morskej soli
  • 55 g hrozienok
  • Šesť veľké kusy mrkvy
  • Tri hlavy cesnaku
  • mleté ​​čierne korenie – voliteľná
  • 200 ml rastlinného oleja
  • štyri štipka koriandra a rasce toľko
  • šafran

Príprava:

Tradičné východnej pilaf recept typicky obsahuje baranie. Mäso je veľmi mastný a veľmi uspokojujúce, takže nie všetky jeho lásky. Ak ste príliš patria do tejto kategórie spotrebiteľov, môže ustúpiť trochu od pravidiel a používať jemnejšie produkt, ako je napríklad hovädzie alebo bravčové mäso. Pokiaľ ide o ryžu, to je lepšie kúpiť v pare, a ak to nie je možné, vezmite si obvyklú kvalitný jačmeň. Pokrmy sa odporúča, aby si vybrať kov, s hrubými stenami ťažké. A v ideálnom prípade, samozrejme, je potrebné variť pilaf v ohni.

Cícer sama o sebe je dosť ťažké, takže je vopred namočený v studenej vode. Do cíceru mäkčené, bude trvať asi šesť až sedem hodín, takže je najlepšie, aby ju máčať v predstihu, napríklad v noci a ráno tam bude len znížiť ingrediencie a variť. Mimochodom, ak chcete rýchlo vyrovnať s misky, uistite sa, že presne to isté s ryžou – naplňte ju čistenej vody a nechajte stáť po dobu asi 120 minút. Krupa napučiavať a rýchlejšie dostať oheň.

Teraz spomenúť na recept a postupujte podľa pokynov. Jemne s nožom, odstránenie kôry mrkvu, potom rozreže na prúžky o strednej hrúbky. Cibuľa produktu čisteného, ​​drvenie na malé kocky. Na jedlo vyšiel jemný, je nutné odstrániť všetok prebytočný jahňacie: filmovými jadier, rovnako ako tuk. Posledný, kým odstrániť stranu, bude ešte hodiť. Teraz nakrájame mäso je veľmi veľké kusy, a už bezprostredne po uvarení pilaf na nakrájajte na malé kocky. Tento recept je obzvlášť užitočné, ak máte jedlo guláš v kotlíku na ohni. Potom jahňacie nie je presne usohnet, naopak, bude šialene šťavnaté a krehké.

Prijímané pre vec, zapnite horák na vysokej a rozpálené mise, nalejeme do nej trochu menej ako ½ šálky oleja. Použitie vyčisteného produktu je bez zápachu, napríklad, bavlna, inak miska môže byť mierne horká. Zalejeme pol porcie cibule, smažiť do zlatohnedej farby. Niektoré ženy v domácnosti sú pridané k receptu tuku chvostu, ale táto možnosť je určená pre fanúšikov tučných jedál.

Navrhujeme znížiť kalorický obsah potravín a ujmy pomocou odrezkov z jahňacieho mäsa. Pridajte ich k cibuli a Brown v. Dish bude sviežim, ktorý by spĺňal, ale zároveň jemný a pomerne tučný. Škvarky získa za použitia odpeňovača odstrániť. Môžu byť pridané v budúcnosti pilaf alebo dať na stôl ako predjedlo. V tomto prípade sa produkty osoľte a slúžiť so silným alkoholom. Určite to je obzvlášť pikantná jedlo bude šťastný človek!

To bolo na prelome mäsa. Všimnite si, že sa často začne utrpel vážne popáleniny, zatiaľ čo ktorým sa v duralové kotlíku. Aby sa tomu zabránilo, vziať do úvahy malú radu: Dobrý tukom horúcu misu s olejom, naliať do neho hrsť nasekanej cibule, a už vtedy baránka. Ak ste varenie v železnej hrnca liatiny, potom sa uchýliť k tejto metódy nie je nutné. Produkt Fry o vysokej teplote po dobu asi 20 minút, pravidelne miešajte. Potom pridáme zvyšné cibuľu; keď sa rozžiari a transparentnejšie, zadajte mrkva. Je na čase, aby kanvica a variť vodu, ktorá je potrebná pre ďalšie spracovanie.

Premyté cícer otočiť do bitového zásobníka. Nalejeme ju na predchádzajúcu prísad, úroveň hmotnosti lyžicou. Schladiť hrozienka, potom ju osušte uterákom a vstúpiť zirvak. Naliať všetky vriacej vody sa tak, že len mierne pokryté všetky produkty. Teraz je potrebné pripraviť korenie pre pilaf budúcnosti. To sa vykonáva nasledujúcim spôsobom: v rovnakom pomere k pripojenie v hlbokom Piala soľ, mleté ​​červený a čierne korenie, môžete pridať trochu sušených paradajok, koriander a soľ.

Upozorňujeme, že všetky z týchto vonných prísad v recepte, a to najmä individuálne. Takže nebojte sa experimentovať a prichádzať s vlastnými kombináciami. Rub korenie v mažiari, výsledný suchý prášok naliať do zirvak varu. Teraz brúsiť šafran v samostatnej doske, zrieďte ju lyžicou omáčky pilaf, zamiešajte rozšľaháme a nalejeme do misy. Saffron dať Misku nezabudnuteľným arómou a výraznou odtieň.

Olúpte cesnak, to rozdelením na klinček, dajte celok, v miske. Ten voľno variť po dobu desiatich minút, potom vyberte cesnak a nastaviť ho stranou. Skoro prišiel k svojmu koncu, majú málo času na varenie. Opäť umyť opuchnuté ryžu; Keď vyčerpaný dostatok vody, dal ryžu v hornej časti výrobkov. Všimnite si, že miešať zložky v žiadnom prípade nemôže byť – obilniny by mal byť na vrchole. Stráviť lyžicu ju sploštiť celého povrchu riadu. Práve tu rovnaká zalejeme horúcou vodou tak, aby sa vzťahovalo na misku o pol centimetra. Skúste pilaf na poschodí a ak je to nutné, mierne ju dosoliť. Na samom konci pridajte rascu, ako odborníci na vedomie, že je lepšie, aby ho votrite medzi prstami.

Len pár paží, a jedlo je hotové. Znížte teplotu, nechajte to na živoria na pätnásť minút, a potom opäť premiešajte krupice a zbierať jej čistý hromadu. V procese varenia potravín v pare sa hromadí – aby vyšiel von, aby v ryži pár „diery“. Pridajte cesnak, len malé množstvo vody – cca 0,5 až 0,7 šálky – potom kryt pevne s vekom a ďalej dusíme. Závod s časom 40 minút a tesne pred podávaním pilaf mix a odstrániť z nej baránka. Posledný nakrájame na menšie kúsky. Uzbek misa perfektne zeleninových šalátov, zeleniny, môžete vykonať špeciálne paradajkovou omáčkou, ak je to žiaduce.

Výživný zeleninový pilaf s sušených sliviek a cícer

A tento recept bude apelovať na tých, ktorí nemajú konzumovať mäso. Ryža, varené vegetarián dôvodov sa ukázalo nie menej stráviteľná než u jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Každý pokrm má svoj vlastný „zvýraznenie“ – tak prečo nie zoznámiť so zaujímavými pokrmy a naučiť sa niečo nové. Vďaka zeleniny, Nute, jemné sušené slivky a korenia, jedlo má neuveriteľne lahodnú chuť, ktorá sa nedá zabudnúť. Podávame s kyslou uhorkou alebo ľahkým šalát z paradajok, uhoriek a paprík.

Zloženie:

  • sklo (bez kĺzačky) ryža
  • žiarovka
  • paprika – voliteľný
  • 200 gramov vopred napustené cícer
  • dva stredná mrkva
  • ¾ šálky mäkké slivky (ak má semená, uistite sa, že zbaviť sa ich vopred)
  • Šesť strúčiky cesnaku
  • dráč a koriandra – štipka
  • 60 mililitrov olivového oleja
  • Tri gramy kurkuma a rasce
  • čerstvá zelenina

Príprava:

Tam je časovo náročná, ale veľmi účinný spôsob, ako umyť ryžu. Odborníci hovoria pravidlo „sedem vôd“. Zhlboka sa kontajner a asi dva litre čistej vody v pohode. Naliať cereálie do misy, potom sa naleje kvapalina a premiešajte. Zložiť ryže do sita na zablatených pohár vody, a opakujte ešte šesťkrát. Všimnite si, že v konečnom produkte sa premyje vriacou vodou.

Teraz pre zeleninu, najprv očistite mrkvu a nastrúhame ju na strednom strúhadle. Odstráňte žlté odlupovanie cibuľu a priehľadné fólie, kotleta na malé kocky. Slivky by mala byť mäkká a šťavnatá, takže naplňte ju teplou vodou a nechajte pätnásť minút. Potom dobre opláchnite a vyžmýkajte utierku, ako sa zbaviť prebytočnej vlhkosti. Cícer by mala byť namočený, taky, ale tento postup je pomerne dlhý. Odporúčam držať svoj postup, je lepšie vo večerných hodinách. Potom cícer zmäkčuje pokuta za päť až šesť hodín.

Pokiaľ ide o hlavné stage – vyprážanie potravín. V dobre vyhriatej soté panvicu nalejeme olej a počkať, až sa začne praskať. Medzitým sa vo veľkej mise spojiť všetky koreniny, rasca trieť prsty, brúsiť do maltového zmesi a nalejte do misky. Držať na platni po dobu asi 60 minút za stáleho miešania. Ako otepľovanie vôní orientálneho korenia bude odhalená v plnej výške.

Naliať do hrnca mrkvy a cibule, smažiť, potom vstupuje cícer a slivky, rozreže na prúžky o strednej hrúbky. Závod proti piatich minút, potom sa odtok ryža s horúcou vodou, v ktorom sa premyje, a umiestniť ho na predchádzajúcu zložiek tu rovnaké hod strúčikov cesnaku, vopred vyčistených. Vezmite šálku vriacej vody, dobre osolíme ju a naliať do misky, variť pod zatvoreným vekom. Poznámka tekutej zložky sa vzťahujú iba 0,5 cm, alebo vegetariánske pilaf prísť príliš viskózny, ako puding. Keď sa varí voda, znížiť tepelné a pokračovať varenie počas aspoň pol hodiny.

Na samom konci, keď je jačmeň je mäkký, posypať misku s paprikou, premiešame a zbierať ryže od okrajov k stredu, tvoriace hromadu. Potom, držte nádobu na sporáku na chvíľu. Pred podávaním roztiahne porciované taniere a posypeme nasekanými bylinkami. Pilaf s hráškom a sušených sliviek, nie sú horšie ako mäsitých pokrmov. Všetky recepty sú rôzne, a každý z nich si zaslúži pozornosť. Tak, že sa viaže k východu kuchyne s nami.

load...