Jogurt: ako populárne mliečny výrobok doma



Obsah:

V súčasnej dobe, v každom obchode s potravinami a supermarket môžete vidieť širokú škálu jogurtov s rôznym ovocím a prírodných prísad. Ich výroba zahŕňa použitie s nízkym obsahom tukov a plnotučného mlieka. Výrobok je určený na priamu spotrebu celú rodinu a deti oddelene. Mnoho kupujúcich jogurtov pravdepodobne nikdy nenapadlo, že o tom, čo robí v skutočnosti sú, a ak to venovali pozornosť tomuto problému, je pravdepodobné, že snaha získať tento produkt zmizol.

load...

To, čo je naozaj jasné a veľmi atraktívny poháre a fľaše, s výnimkou mlieka? Farbivá, umelé príchute, stabilizátory, konzervačné prostriedky, zahusťovadlá, a rôzne rastlinné tuky a tak ďalej. Súhlasíte s tým, pestrá partia, je to tak? Je potrebné poznamenať, že veľa výrobcov uviedli skladovateľnosť až 6 mesiacov, a v prípade, uchopiť proces prípravy jogurtu, je zrejmé, že nikto baktérie mliečneho kvasenia nemôžu prežiť pri teplotách nad 150-160 stupňov. A to je za týchto podmienok produkoval väčšinu produktov.

Avšak, tam sú ready-made jogurt s krátkou trvanlivosťou, a to až na 30 dní, ktoré obsahujú iba mlieko, zdravé baktérie a cukor, ktorý je veľmi plodné účinok na organizmus. Môže byť použitý ako kvas na výrobu jogurtu doma. Tento produkt je skutočne živý a prirodzený. A ako by to nielen vy, ale aj vaše deti. V skutočnosti dať svojej rodine príležitosť k jedlu kvalitatívne veľmi jednoduché. Musíte len vedieť, ako urobiť jogurt doma. Stále nie viac ako päť dní, a preto je veľmi užitočné ako pre dospelých a deti.

Recept na domáci jogurt z dediny mlieka

Rustikálne plnotučné mlieko – to je jeden z nevyhnutných prvkov, zabezpečuje prípravu tohto domáceho kyslej mliečneho výrobku zachovaní všetkých živín. Ak sa stane, mať prístup k nej, potom si môžete hovoriť šťastie. Aby však bolo možné pre takéto mlieko bolo sterilné a tam bol žiadne zbytočné baktérie, musí byť pasterizované. To možno vykonať na elektrický a na plynovom sporáku. Takže, tu je recept na jogurt vyrobený z prírodných surovín obce.

load...

Zloženie:

  • domáce mlieko – 1 liter
  • živý jogurt – 3 lyžice

Príprava:

Po prvé je potrebné, aby pasterizácia. Mlieko sa naleje do sklenenej misky a potom sa vloží do vodného kúpeľa. Miešania privedieme k varu a držať za tepla 1-1,5 minúty. Vzhľadom na pasterizáciu takmer 99% z baktérií bude zničená. Akonáhle sa mlieko začne vrieť, odstráňte z tepla, ale pokračujte v miešaní po dobu 5 minút, potom necháme vychladnúť.

Akonáhle sa pripraví hlavný produkt, je nevyhnutné, aby sa sterilné nádoby, ktorá je určená pre výrobu jogurtov. Pre tento účel, keramické alebo sklenenej nádobe nižšia vo vriacej vode a nechá sa po dobu 10-15 minút. Bezprostredne po sterilizácii v misy, zalejeme vychladnutou pasterizované mlieko, pridajte do neho živý jogurt, prikryjeme a necháme na teplom mieste po dobu najmenej 6 hodín. V každom prípade nie je možné presunúť kontajner, zamiešajte.

V súčasnej dobe komerčne dostupná špeciálna jogurt, pomôcť podarí udržať potrebné teplo pre produkt (to znamená teplota 40 ° C), pri ktorej dochádza, proces fermentácie. Čo robiť, ak nemôžete kúpiť špeciálne spotrebiče tohto druhu? Tu je niekoľko možností, ako pripraviť jogurt doma bez nej.

Jar kvasené dať do tzv termosky vaku, na rovnakom mieste niekoľko plastových fliaš s vriacou vodou, čím sa zaistí potrebné teplo. V inom prípade viacerých kontajnery môžu byť na vyhrievané podložke kvasu predhriatej na priemernej teplote. Alternatívne, predohrev rúru na 40 ° C a OFF. Dať do kontajnera jogurt budúcnosti. Ďalej tým, že zapnutie a vypnutie, aby sa udržala požadovaná teplota rúry, takže riad so zmesou mlieka a štartovacie kultúry bude v neustálom teplo.

Aby sa uistil, že jogurt je pripravená, stačí sa pozrieť na sére objavilo. Ak je to, váš domov a žiť prirodzeným mliečny výrobok úspech. Výsledný jogurt môže byť uložený v chladničke po dobu jedného týždňa a použitá ako ďalší kvasu. Uistite sa, že sa snaží tento spôsob varenia, a tento recept je určite stane vaším obľúbeným. Samozrejme, že vykurovanie pad a rúra nie je vždy vhodné na tento účel. Ale v každom dome existujú určité jedlá, ktorá bude výrazne zjednodušiť proces. Jogurt je možno pripraviť bežným termosky!

Domáci jogurt v termoske

Ako viete, telo dieťaťa oveľa náchylnejšie na všetky druhy umelých plnivá, farbivá a prídavných látok. Často existujú vážne alergické reakcie na neškodné vyzerajúce hotový kyslé mliečne výrobky. A potom moja matka začne prísť s možnosťou, ako situáciu riešiť. Často ísť do obchodu a kúpiť si jogurt, veriť, že len ona umožní rodina jesť kvalitné potraviny. Ale skôr, než budete míňať peniaze na špeciálnou technikou, snaží sa zvládnuť recept na jogurt v obyčajnej termoske.

Zloženie:

  • pasterizované mlieko – 1 L
  • sušené droždie – 1 fľaštička (alebo živý jogurt – 3 polievkové lyžice)

Príprava:

Hovorí sa, že obchod môže byť pasterizované mlieko nebude variť. Ale ak si nebuďte leniví a stále robiť to, váš jogurt bude nezvyčajné a veľmi príjemnú chuť. Z tohto dôvodu, naliať mlieko do hrnca a privedieme k varu na miernom ohni, potom minúty 5. Vzhľadom na to, tento obchod produktové odtieň nadobudnúť doma pečené podľa babičky peci. Schladiť mlieko až 40 ° C, opatrne odstráňte penu na varené v termoske jogurte mal hladkú konzistenciu.

Suché kvasom rozpustiť priamo do nádobky, pridaním k nej lyžicu pripraveného ako je popísané vyššie, mlieko. To umožní, aby to dobre rozpúšťa. Výsledná zmes sa naleje do nádoby s zvyškom mlieka. Ak sa vám stále dávajú prednosť používanie živé jogurt z obchodu (samozrejme s minimálnu dobu skladovania), nevysuší so svojím náprotivkom, potom vyložiť obsah škatúľ alebo téglikov do nádoby s hlavnou zložkou a miešajte dôkladne rozšľaháme.

Teraz je potrebné sa postarať o termoske, alebo skôr jeho sterilitu. Najjednoduchší spôsob, ako ju dôkladne umyte a zalejeme vriacou vodou, lepšie dvakrát. Teraz nalejte ju do zmesi mliečnych fermentov a pevne skrutkovací uzáver a umožní pripraviť jogurt približne 6 hodín. Pre-vybrať miesto, aby nedošlo k narušeniu procesy prebiehajúce v termoske, pohybom. Recept na zakázané, aby tak urobili s ohľadom na vytváranie prekážok na dosiahnutie hrúbky konzistencie žiaduce. Obvyklá doba prípravy jogurtu má neutrálnu chuť a lyžicou v ňom stojí.

Naliať vašu prirodzenú živú fermentovaný mliečny výrobok do inej nádoby a poslať niekoľko hodín v chladničke. Takže ochutnať domáce jogurt dostane lepšie. Ak chcete mať väčšiu kyslosť, zatiaľ čo počas jeho pobytu v termoske by sa mal zvýšiť o ďalších 2-3 hodín. V každom prípade, jogurt je vynikajúci a bolo by oveľa užitočnejšie, než si kúpil v obchode. Ako vidíte, recept je veľmi jednoduchý a prístupný pre všetky ženy v domácnosti.

Classic jogurt multivarki

V súčasnej dobe technický pokrok jednoducho sa presunie do každej modernej kuchyne. Každodenné povinnosti v domácnosti uľahčuje všetky druhy špeciálnych prístrojov a zariadení. Ak chcete jeden z týchto možno pripísať tento zázrak technológie, ako multivarki. Súhlasíte s tým, samotný názov znie veľmi sľubne. A je to pravda. Tu a jogurt – produkt užitočné a potrebné – pripraviť ju rýchlo a bez akýchkoľvek problémov. Recept, ako vždy, je jednoduché a zrozumiteľné pre všetkých.

Zloženie:

  • UHT mlieko – 1 L
  • prírodný jogurt (bez excipientov) – 150 ml

Príprava:

Trochu teplé mlieko. Ako bolo uvedené vyššie, nemôže variť, pretože výrobok je odovzdaný z obchodu zodpovedajúcej spracovania. Pridajte jogurt a zmiešajte pomocou mixéra alebo koruna. Je nevyhnutné, aby hmota získala jednotnú konzistenciu. Recept kyslej mliečneho výrobku obsiahnutého v multivarki zahŕňa použitie malých sklenených obalov – fľaše. Musia byť vopred sterilizované alebo dokonca zalejeme vriacou vodou. Kedy banky sú pripravené, zalejeme ich do zmesi mlieka a kvasu.

V hrnci multivarki naliať trochu vody a nastavenie prístroja najšetrnejšie teplotné podmienky. V niektorých prípadoch, on vytvoril s cieľom udržať teplé varené jedlo, a najnovších modelov je vhodný názov – „jogurt“. Poháre s vašou budúci domov v kyslej mliečneho výrobku, umiestnite multivarki. Voda by mala byť k nim takmer až ku krku. Zavrite veko a nechajte 8-9 hodiny. Po uplynutí nastaveného času, odstráňte domáci jogurt a umiestniť ho do chladničky.

Nie vždy je výsledkom procesu prípravy a ospravedlniť očakávania. Napríklad jogurt môže niekedy dopadne nádcha. V tomto prípade dávať pozor na obsah tuku v mlieku používa. Nesmie byť nižšia ako 2,5%. Avšak tvorba séra na povrchu jogurtu – jav, v žiadnom prípade nie je vzácne. Proste naliať, nebude to mať vplyv na kvalitu produktu.

Nebuď rozrušený, a ak je jogurt zvlnený. Možno je to ako mlieko a kvasu alebo v pohároch, ktoré boli zle sterilizované. Spomeňte si na domáce palacinky recept a variť je na neúspešnom jogurtu. Alebo možno len trochu viac, aby sa udržala v multivarki to správne zraziť, potom zložiť v tenká a baviť príbuzní najjemnejšie domáci tvaroh.

Klasické domáce jogurt jogurt

Samozrejme, veľmi jednoduché, aby sa liečiť v špeciálne určenej ním domácich spotrebičov – jogurt. Recept sa príliš nelíši od toho používa na prípravu fermentovaného mlieka v termoske. Ale výsledok je takmer nikdy nesklame. Celú vec je, že moderné zariadenie samo udržiava požadovanú teplotu po určitú dobu, a vždy jasne a správne. A termosky sa postupne znižuje, takže jogurt nemôže dopadnúť podľa očakávania. Ak zvolíte recept na domácu fermentovaného mliečneho výrobku, a majú v kuchyni všetky najnovšie správy z domácich spotrebičov, potom to v jogurte.

Zloženie:

  • mliečneho tuku 3,5% – 1 L
  • sušené droždie pre jogurt – 1 fľaša

Príprava:

Po prvé, starať sa o riad používaných sterilitu. Jogurt má špeciálne malé šálky. Môžu byť vyrobené zo skla alebo z tepelne odolného plastu. Je lepšie variť alebo aspoň opláchnuť vriacou vodou. Takže sa nemusíte dostať do budúcich jogurt nežiadúce baktérie, čím je zaistená jeho najužitočnejší a kvalitatívne zloženie.

Navyše, tento recept stanovuje povinné výcviku pred nasadením hlavnej zložky. Preto podniknúť zodpovedajúci objem hrnca nalejte mlieko do neho, a priveďte do varu na miernom ohni máčať po dobu asi 15 minút neskôr, určenom čase, odstráňte kontajner z kachlí a schladiť jeho obsah na teplotu miestnosti alebo mierne vyššie. Pozrite sa na to veľmi jednoduché. Ak si myslíte, že nadácia už dosť v pohode ponorte prst. Ak nechcete horieť a nemusia byť v pokušení, aby ju okamžite odstrániť, a potom môžete pokračovať k ďalšiemu kroku.

Otvorte fľašu s kvasom, si naliať to prevarenú vodu pri izbovej teplote, náplň asi 2/3, zatvorte veko a dobre pretrepať, aby všetko rozpustené. Teraz odliatie zmesi do nádoby s hlavnou zložkou a opäť všetky zmesi. Zmes mlieka naliať a kvasu pohára a odosielať ich do osobitnej pomocou poskytnutou v každom jogurtu. Zapnite zariadenie k sieti a vyberte požadovaný program.

Súčasné modely samy elektronicky zvoliť čas potrebný pre výrobu jogurtu. U starších zariadení je potrebné odhaliť. V zásade platí, ako aj pre mliečne výrobky, nastávajúce v termoske, potrebuje aspoň 6 hodín. Ale ak chcete jogurt silnejší konzistencie, potom predĺži dobu svojho pobytu v jogurte. Všimnite si, že v tomto prípade to bude kyslá.

Domáci jogurt so škoricou a kakaa

Tento recept bude mať fanúšikov neobvyklú chuť. Pripraví sa mliečny výrobok naplnený lepší jogurt. To vám dá najlepší výsledok. Algoritmus potrebné opatrenia sa príliš nelíši od tej, ktorá zaisťuje príjem klasického fermentovaný mliečny výrobok, ale zložiek v niečom inom. Preto je recept úplne.

Zloženie:

  • Mlieko – 1 liter
  • živý jogurt – 150 gramov
  • rozpustné kakao – 5 čajových lyžičiek
  • škorica – podľa chuti
  • cukor – podľa chuti

Príprava:

Ak dávate prednosť použiť rustikálne mlieko, uistite sa, že variť a ochladiť sa na izbovú teplotu. UHT nepotrebuje taký výcvik, ale ak nechcete dať mu chuť roztaví. Avšak, teplo ju na 37-40 ° C, bude mať stále. Nezabudnite sterilizovať poháre, záleží na kvalite budúceho domáceho produktu.

V oddelenej nádobe ležala tzv živý jogurt zakúpený v obchode. Pripomeňme si, že voľba stojí ten, ktorý má najnižší trvanlivosť. Pridajte k tomu určený počet kakaa a dôkladne premiešajte všetko, čo konzistencia stala homogénna. Teraz riadi svoje vlastné chuti, dať cukor a trochu škorice. Opäť dobrý mix, a pripojiť všetko mlieko. Aby sa zmes, kým nie je homogénna, naleje do šálok na jogurt a dať do 8 alebo 10 hodín.

Domáci jogurt s ovocím alebo bobuľovín

Tento recept je zvyčajne teší deti. Vskutku, jemná chuť jogurtu, doplnené ovocím, nemôže si pomôcť, ale páči. Najmä na rozdiel od obchody analógu, titulná produkt je veľmi užitočné, pretože popri nevyhnutných baktérií tiež obsahuje prírodné kúsky jahôd, malín, broskýň alebo manga. Nie je to skvelý dezert pre deti?

Zloženie:

  • ultrapesterizovannoe mlieko – 1 L
  • živý jogurt – 150 gramov
  • ovocie alebo bobule – podľa chuti
  • práškový cukor – podľa chuti

Mlieko sa zahrieva na 40 ° C pridajte živý jogurt, naliať zmes nad šálky (nezabudnite s nimi zaobchádzať s vriacou vodou) a umiestnite jogurt. Mimochodom, tento recept umožňuje prípravu a v termoske. Po 6-8 hodinách, uistite sa, že jogurt dosiahol požadované hustú konzistenciu. Ak áno, pokračujte k ďalšiemu kroku.

Ovocné kôry a šupky a semená. Bobule, ak je to žiaduce, tiež. Dať do mixéra a nakrájame, pridáme práškový cukor. Teraz umiestnite pripravený jogurt a dobre premiešajte. Ovocie zmes podľa rozkladať alebo kremanki poháre a miesto v chladničke. Pred podávaním môžete vyzdobiť hrsť čerstvých plodov alebo niekoľkých plátky ovocie.

Ako môžete vidieť, domáce jogurt – je to veľmi jednoduché. Je pod platnosť každého majiteľa, a dokonca nie je nutná prítomnosť nejakého špeciálneho vybavenia. Ale výsledný najobľúbenejšie mliečny výrobok skutočne ťažiť celú vašu rodinu. Uistite sa, že využiť túto príležitosť, ako dostať svoje ruky na akomkoľvek recept sa vám páči. Vaši blízki vám poďakuje za to, a deti určite stanú menej choré.

load...