Ponúka pilaf v Tajik




Obsah:

Poďme teraz hovoriť o tadžického pilaf. Pilaf (požiare, pilaf, palovosh) – jeden z najviac uctievaný na Strednom Východe a stredoázijských pokrmov. História tohto pokrmu je stovky rokov. Prvýkrát začal pripravovať pilaf kočovný. Postupne sa tento pokrm sa stala populárnou s Grékmi a Arabmi.

load...

Skrz jeho histórii, národy východnej pilaf neslúži nielen pre svoje chuťové parametre, ale aj liečivé vlastnosti. Predpokladá sa, že toto jedlo napomáha k omladeniu a posilnenie ducha.

Technológie a tajomstvo varenia pilaf, zlepšenie, ktoré prežili do modernej varenia pilaf je najobľúbenejší jedlo Uzbekov, Tajiks a Kazakhs. Dôstojným miestom zaujíma v azerbajdžanskej a arabskej kuchyne. V tomto prípade, každý národ má svoje nuansy varenie pilaf. Tadžické pilaf podobné Uzbek, ale má svoje vlastné nuansy na prípravu.

Tadžické kuchyne má viac ako jeden recept na pilaf. Tento recept je tradičný tadžickú pilaf a recept pilaf s mäsovými guľkami a pilaf recept s kuracím mäsom a pilaf recept s ovocím, a mnoho ďalších. V závislosti na akciu, varené pilaf vo všedné dni alebo na príchod hostí na svadobnú oslavu alebo bdenia, v zime alebo v lete, do základného prostriedku môže meniť prísady. V tomto pokrmu možno pridať hrozienka, cícer, dule, strúčiky cesnaku.

Tadžické pilaffs niekedy obr nasiaknuté pred umiestnením do teplej slanej vody na urýchlenie procesu varenia.

load...

Cook pilaf nie je tak zložité, ako sa zdá.

Tri kroky potrebné dôsledne prejsť:

  1. overtempered a ochutené oleja;
  2. variť zirvak – základné pilaf;
  3. položiť ryže a cieľovú varenie.

Späť na obsah

Ako overtempered olej pre pilaf?

Rez na malé kocky slaniny je umiestnený v kotle, a zároveň sa snaží vytvoriť maximálne teploty. Tuk kvapká von, a vyprážané oškvarky skimmer odstránený z kotla. Tadžici je rituál, ktorým oškvarky potrebujú jesť, inak pokrm nebude fungovať! Olej prehriať potrebné v kovovej nádobe, ktorá má hustú kolesá dno. Enamelware sa nepoužíva. Primárne vyhrievané riad, potom sa naleje olej perekalivayas na miernom ohni, sa snažia vyhnúť proces varu. Stupeň pripravenosti ropy na bielom oparu alebo závažné trhlín.


Späť na obsah

Príprava zirvak pre pilaf

Keď je proces dokončený perekalivaniya oleja v kotlíku pridať nakrájané mäso, cibuľové krúžky, mrkva. Mrkva pilaf dať dvakrát menšie ako ryža, ale takmer rovnaké množstvo mäsa. Všetky ingrediencie sú vyprážané do zlatej farby. Po 20-30 minút zirvak prídavkom korenín. Tradične sa vopred pripravená zmes rovnakých dielov azhgon, paprika, dráč. Tak na ryžu libru na približne 1,5 lyžičky koreniacich zmesí. Potom zirvak pridať nejaké soľ a voda sa pridá k 500 g ryže pol šálky.
Späť na obsah

Záložka ryža pilaf

Zhora na restovanou zmes je stanovený ryžu, ktorá by sa nemala zamieňať s zirvak. Postačí, keď ho pošliapať lyžicou alebo skimmeru. Potom voda sa opatrne zakončená tak, že ryža bola pokrytá asi 1,5 cm. V prípade ryža nebola vopred namočené, voda môže byť prijatá o niečo viac. Pridaním soli. Ak chcete zistiť získal peknú zlatistú farbu, pridáme šafran infúziu. Krátko pred koncom procesu varenia pilaf Pierce s drevenou palicou v niekoľkých miestach, vypnite zdroj tepla a nechajte vylúhovať pilaf, krytá, po dobu 20 minút.

Toto je zovšeobecnená spôsob varenia pilaf. Uvažujme teraz tradičné a populárne tadžické kuchyne recepty.


Späť na obsah

Pilaf v Dušanbe

So 400 g ryže, 80-100 g rastlinného oleja, 200 g cibule, mrkvy 400 g, 4 g dráč a rasce, soľ a korenie podľa svojho vkusu.

Na prípravu klobásového potrebného: 450 g jahňacieho mäsa (hovädzie možno použiť), 120 g cibule, 4 varené vajcia, 60 g bravčovej masti.

Recept:

Mleté mäso mäso a cibuľu. Varené mleté ​​čierne korenie, soľ. Hotový hmotnosť znížiť na placky. Oni obtekať škrupiny varených vajec. Zaschipnut mince a smažiť až do polovice varené v tuku. Rozohrejeme olej a osmažíme trochu cibule, nakrájané na kocky. Potom pridáme mrkvu, strúhaný na prúžky a smažiť s cibuľou, kryt s vodou a necháme variť.

Potom dal v jednej vrstve mäsa plnená vajcia, pridajte korenie, soľ, rascu, dráč, a vopred premytý ryža, ktorá sa musí vyrovnať skimmer. Keď ryža absorbuje všetku kvapalinu, kanvicu pevne a necháme variť na vode. Ak je nutné prijať vrchovatá na tanieri podanie pilaf, potom dal top cut asi 2-4 častí vajíčka do plnkou a posypeme nasekanými bylinkami.
Späť na obsah

Pilaf hodzhetinski

Výrobky pomer možno zmeniť podľa vašich predstáv.

Tak sa 100 g rastlinného oleja, 400 g ryže, 400 g mrkvy, 200 g cibule, 4 g dráč, 4 g rascu, soľ a korenie podľa chuti.

Na prípravu klobásového potrebného: 450 g baranieho, 1 vajce, 120 g cibule, 50 g bravčovej masti, 2 hlavy cesnaku,

Recept: vopred namočiť ryžu v osolenej teplej vode po dobu 2 hodín. Na prípravu zirvak smažiť mäso s polkruhmi cibule a mrkvy.

Plnka je treba pripraviť rovnako ako pre pilaf v Dušanbe. Pridajte surové vajcia. Ďalej vziať hroznové listy, vymyť ich prvé, a potom obarený s vriacou vodou. Vyrábame kapusta rožky, plnkou zabalené v hroznovej listy. Výsledná plnená pripojenie ku kruhu pomocou ihly a nití (Pierce Holubets každé centrum). My ponoriť náš krúžok kapusty zirvak, pridajte pol šálky vriacej vody, soľ, korenie dať. Na miernom ohni, stále dusíme 15 minút.

Konečne je na rade ryže. Pridáme ho do zirvak a priniesť jedlo do práce.

Recept trochu pracné, ale ak budeme sa dozvedieť, ako variť tento pokrm, budete môcť potešiť ľudí blízko k nám!

load...